Hier die wichtigsten Vorteile, die für Induktionsherde und einen möglichen Kauf sprechen:
1.) Komfort
Wohl mit der wichtigste Vorteil: Induktionsherde reagieren sehr schnell auf Änderungen der Temperatureinstellung, so dass
sich die Wärme sehr genau dosieren lässt. Dies macht auf der einen Seite schnelles und dosierbares Ankochen möglich und sorgt auf der anderen Seite dafür, dass es nicht zum Anbrennen oder Überkochen kommt.
2.) Sicherheit
Beim Kochen mit Induktion bleibt die Kochfläche mit Ausnahme der minimalen Rückerwärmung des Kochgeschirrs weitestgehend kühl. Zudem besitzen Induktionsherde eine automatische Topferkennung, dass heißt, dass solange kein Topf auf der Herdplatte steht auch keine Energie übertragen wird. Für Kinder besteht damit so gut wie keine Verbrennungsgefahr und auch eine versehentlich an gelassenes Kochfeld hat prinzipiell keine negativen Auswirkungen mehr.
3.) Energieverbrauch
Ein Vorteil, der Viele den höheren Anschaffungspreis vergessen lässt: Dadurch, dass die Wärme beim Induktionsherd direkt im Topfboden erzeugt wird und nicht wie beispielsweise beim Elektroherd indirekt über die Aufwärmung der Herdplatte erfolgt, sind die Kochzeiten auch dementsprechend kürzer. Vor allem beim An- bzw. Aufkochen macht sich diese höhere Effizienz mit einem deutlich niedrigeren Energieverbrauch bemerkbar. So haben Tests ergeben, dass der Induktionsherd beispielsweise Wasser im Vergleich zu den anderen Herdtypen wesentlich schneller zum kochen bringt und folglich dabei auch beim Energieverbrauch deutlich besser abschneidet.
4.) Wärmeabstrahlung
Durch die direkte Wärmeerzeugung im Topfboden kommt es folglich auch nur zu einer sehr geringen Wärmeabstrahlung an die Umgebung. Dies ist auch einer der Gründe, wieso besonders die (Groß-) Küchen im Gastro- oder Hotelbereich gerne mit Induktionsherden arbeiten. Das hält nämlich zum einen die Lüftungskosten in Grenzen, macht aber auch einfach das Arbeiten am Herd um Einiges angenehmer.
5.) Reinigungsaufwand
Durch die präzise Regulierbarkeit der Temperatur brennt im Topf oder der Pfanne so schnell nichts mehr an. Aber auch das Einbrennen von Lebensmitteln auf der Herdplatte gehört der Vergangenheit an, da diese nicht oder nur minimal (durch die Wärmeabstrahlung des Kochgeschirrs) warm wird. Somit ist der Induktionsherd im Vergleich zu anderen Herdformen also sehr pflegeleicht.
Trotzdem sollte man nicht vergessen die Nachteile des Induktionsherdes mit in seine Kaufentscheidung einzubeziehen, auch wenn die Vorteile, die ein Induktionsherd mit sich bringt, erst einmal recht überzeugend klingen mögen.